क्या आप कच्चे लोहे पर साबुन का उपयोग करते हैं?

पीढ़ियों से रसोइया कच्चे लोहे के तवे पर साबुन का उपयोग नहीं करते थे क्योंकि साबुन लाइ और सिरके से बनाए जाते थे, ये दो तत्व मसाला पूरी तरह से खत्म कर देंगे और यहां तक ​​कि तवे के लोहे को भी नुकसान पहुंचा सकते हैं।

आज के एयरोसोल ओवन क्लीनर अक्सर लाइ या सोडियम हाइड्रॉक्साइड से बनाए जाते हैं। हालांकि ये क्लीनर गंदे ओवन को साफ करने और यहां तक ​​कि पाइरेक्स से जली हुई गंदगी को साफ करने के लिए बहुत अच्छे हैं, लेकिन वे कच्चे लोहे के पैन पर मसाला को तेजी से नष्ट कर सकते हैं।

लेकिन आज के डिश सोप में उस तरह की शक्ति नहीं है। ये हल्के साबुन सतह के तेल और खाद्य मलबे को धो देंगे, लेकिन वे नॉनस्टिक सीज़निंग को छूने के लिए पर्याप्त मजबूत नहीं हैं। तो आप आलू-बेकन हैश या स्किलेट कारमेल ऐप्पल पाई बनाने के बाद सफाई के लिए सुरक्षित रूप से अपने पसंदीदा डिश साबुन का उपयोग कर सकते हैं।

यदि आप हम पर पूरा भरोसा नहीं करते हैं, तो साउथ पिट्सबर्ग, टेनेसी में लॉज कास्ट आयरन के अच्छे लोगों पर भरोसा करें। वे साबुन विधि का भी समर्थन करते हैं, और उनके पास कच्चा लोहा बनाने का 120 वर्षों से अधिक का अनुभव है।

कच्चे लोहे की कड़ाही से जंग कैसे हटाएं

तुम्हें लगेगा:

• इस्पात की पतली तारें
• स्पंज (स्क्रबर साइड के साथ)
• हल्का बर्तन धोने का साबुन
• वनस्पति तेल

चरण 1: खंगालना

उन सभी समयों को नज़रअंदाज करें जब आपसे कच्चे लोहे के तवे के साथ नरमी बरतने के लिए कहा गया हो। सफाई करते समय सावधानी बरतने का कारण मसाला बनाए रखना है। लोहा वस्तुतः अविनाशी है। यहां, आप सारा जंग (और मसाला) हटा देंगे। चिंता न करें- हम बाद में और मसाला डालेंगे।

जंग हटाने के लिए थोड़ी सी एल्बो ग्रीस और एक कठोर अपघर्षक उपकरण की आवश्यकता होगी। पैन को गीला करें, थोड़ा सा साबुन डालें और फिर अपने स्क्रबर के साथ शहर जाएँ (जंग के स्तर के आधार पर, एक सख्त स्पंज काम करेगा)। पहले जंग लगे भागों पर ध्यान केंद्रित करते हुए, छोटे हलकों में स्क्रब करें। तब तक रगड़ना जारी रखें जब तक आपको असली काला लोहा दिखाई न दे।

टेस्ट किचन टिप:क्या आपके पास कोई नया पैन है जिसमें थोड़ी मात्रा में जंग लग रहा है? इसे नए रूप में पुनर्स्थापित करने का एक आसान तरीका है। बस एक कागज़ के तौलिये को तेल से गीला करें और जंग को पोंछने के लिए इसका उपयोग करें। पूरे तवे को पोंछना जारी रखें, फिर चरण 3 पर जाएँ।

चरण 2: धो लें

इस बिंदु पर आपने संभवतः तांबे-भूरे रंग का गूदा तैयार कर लिया है। सिंक में मौजूद उस गंदगी को धो डालो। इस बार मुलायम साबुन वाले स्पंज से दोबारा स्क्रब करके सुनिश्चित करें कि आपकी कड़ाही साफ है। बचे हुए किसी भी अवशेष या जंग लगे टुकड़े को हटा दें।

चरण 3: सुखाएं

जंग पूरी तरह से हटा दिए जाने के बाद, आपकी कच्चा लोहे की कड़ाही लगभग सामान्य जैसी दिखने लगेगी। लेकिन बिना किसी मसाला के, इसका रंग गहरा भूरा, मैट फ़िनिश होगा। इसे साफ कपड़े के कपड़े से सुखा लें। (अरे, उस कपड़े का उपयोग न करें जिसे आप पसंद करते हैं। कड़ाही गहरे दाग छोड़ सकती है!) इसे पूरी तरह से सुखाने के लिए, कड़ाही को स्टोव पर रखें और कुछ मिनटों के लिए आंच चालू कर दें। बची हुई नमी तुरंत वाष्पित हो जाएगी।

चरण 4: पुनः सीज़न करें

अब जब आपने अपनी कड़ाही को उसकी आधार परत पर लौटा दिया है, तो आपको उपयोग के लिए इसे सीज़न करने की आवश्यकता होगी। तवे पर एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और इसे अपनी उंगलियों या कागज़ के तौलिये से चारों ओर फैलाएँ। (ध्यान रखें कि आप गर्म तवे पर न जलें!)। बाहर और हैंडल पर भी तेल लगाएं। इसके बाद, एक मुड़ा हुआ रुमाल लें और अतिरिक्त तेल पोंछ लें। आप चाहेंगे कि तवे पर हल्की चिकनाई लगी रहे। अपने ओवन को 350 डिग्री पर सेट करें और निचले रैक पर कुछ एल्यूमीनियम फ़ॉइल रखें। फिर तवे को ऊपरी रैक पर लगभग 1 घंटे के लिए उल्टा रख दें। ओवन बंद कर दें और पैन को ठंडा होने तक अंदर ही रहने दें। तेल पैन के छिद्रों में सेंक जाएगा, जिससे नॉन-स्टिक फिनिश मिलेगी।

इस चरण को दूसरी बार दोहराएं और आपके पास मसाला की लगभग कांच जैसी सतह होगी।